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樂食卷涼皮
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卷起來的涼皮叫裹涼皮
裹涼皮（也叫河南卷涼皮）是河南省濮陽市的傳統小吃之一；顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。
做法：黃瓜絲、熟花生碎、涼面、牛筋面、面筋、香菜等用芝麻醬、辣椒油和其他調料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選。
卷涼皮
是一種特色美食，用一張完整的涼皮里面放上辣椒、黃瓜絲、蘿卜絲、面筋醬油等在卷起來吃，適合在夏天吃
濮陽特色卷涼皮
涼皮到處都有，但濮陽涼皮確實獨具特色，論味道即使對上聞名遐邇的西安搟面皮也不遑多讓。且濮陽涼皮可涼調著吃，可卷著吃，現在還流行不加湯水的干拌，當然，加點綠豆芽辣炒也是涼皮的經典吃法。涼皮好吃與否主要看三點，涼皮是否夠筋道，辣椒是否夠香夠辣，湯汁是否唇齒留香，這三樣足了，再配上新鮮的黃瓜絲，喜歡蒜汁的澆點蒜汁，那才叫一個美！
想體驗濮陽人有多喜歡涼皮，那必須到車站去，尤其是離家較久的濮陽人，下車后第一件事往往不是打車回家，而是就近找個涼皮攤，或調或卷，大快朵頤一番，若是再配上一個濮陽另一特產吊爐燒餅，那滋味，絕了！
若論濮陽涼皮有名到什么地步，實話實說，也就在豫北一帶，鄭州倒是有很多打著濮陽卷涼皮招牌的攤販，生意倒也紅火。至于正不正宗小便也沒試過，但既然能在鄭州直接打出濮陽的名號，想必濮陽涼皮在省會也算是有點名氣了吧！
濮陽涼皮起源于濮陽一機廠，一機廠是國家重點機械制造廠，職工來自全國各地，但大部分是來自于陜西，由于種種原因，一機廠倒閉，職工下崗，迫于生計有的就開始制作當地的小吃來維持生活。其中就是涼皮，剛開始并沒有那么多愛吃的回頭客，那時很單一，就是薄薄的涼皮，辣椒也不香；后來就又出來一種厚涼皮，也就是現在說的釀皮，為適應光大濮陽人民和油田職工愛吃辣椒這一特點，辣椒也逐漸越來越香，口味越來越獨特。九十年代就出現了劉氏涼皮、一機廠等有名氣的涼皮攤，吃的人是絡繹不絕。隨著涼皮的進一步發展，涼皮也由城市發展到鄉村，由小攤位進入了大酒店，味道的競爭拉開帷幕，品牌競爭日趨明顯。競爭導致了新生產品，有的人來不及坐下慢慢品嘗就出現了裹涼皮，有的人冬天不能吃涼的就出現了炒涼皮，有的人為了好看有好吃就出現了芝麻涼皮，甚至有的涼面涼皮的結合稱之為兩摻。其實涼皮的味道好壞起主導作用的還是辣椒，現在辣椒的味道好壞直接影響生意的好壞，熬制的辣椒分為不辣只香、又辣又香和麻辣香這三種味道，這幾種味道闡釋著濮陽人民的聰慧勤勞。工作勞累心情不好，找一愛吃的小店來一碗涼皮，頓時心情舒暢筋骨放松；晚上應酬酩酊大醉，第二天早起來碗涼皮，胃腸舒服，頭也不那么昏沉了；懶得做飯了一家人來上幾個裹涼皮加上一碗雞蛋水那也是個愜意；遠方朋友來了來一碗涼皮讓他終生回味后總是叮囑“以后來我這捎幾份涼皮”……這就是陜西不懂的濮陽涼皮。
夏天一道，天氣變得非常的熱，這個時候人們對于熱面條就開始吃不下去了，像一些涼面條、涼皮和面皮一類的食物就成了人們的最愛，而其中涼皮還是比較不錯的一道 美食 的，其中在河南濮陽就有一道不錯的 美食 小吃，那就是非常有名的濮陽裹涼皮。
濮陽裹涼皮到底是多有名呢，不能夠說是大街小巷上到處都是吧，但是至少想吃這個還是挺容易的，因為是在鄭州上學，鄭州很多的街道和學校餐廳都是有裹涼皮的，而且價格也都是不貴，四塊錢一個，對于學生來說還是能夠接受的。
再有就是裹涼皮做的確實挺好吃的，一個整張的涼皮，選用一些黃瓜絲、面筋、豆芽、花生碎等，再在上面放點辣椒、澆點蒜汁，那樣味道吃起來就很美了，如今的濮陽裹涼皮也將知名度打了出去，不光是在濮陽，基本上每個城市都有好多賣裹涼皮的。
有名到我不知道的地歩。
濮陽是一個以吃為主的城市，許許多多的吃貨，會提升一個城市名吃的知名度。
你好我是“農家小馮”
我是一個地地道道的濮陽人，我家是徐鎮鄉的，關于裹涼皮我超喜歡。
徐鎮四廠的涼皮賣得有多火，年輕的男女把電瓶車圍一圈排著隊等著買，大部分年輕的到集上喜歡先買個裹涼皮，再買個燒餅，絕配。
徐鎮吃涼皮不分季節，冬天的涼皮最好吃，多放點辣椒，裹得涼皮里面有的還帶冰碴子，吃完涼皮動的自己一哆嗦爽啊。
在濮陽好多的美味小吃，壯饃，火燒，裹涼皮，綠豆粉皮湯，胡辣湯，牛肉胡辣湯，到了濮陽小吃太多了。歡迎來濮陽品嘗。
知不知道為什么濮陽涼皮名聲遠揚？濮陽本地人又有多少？濮陽的財富從哪里起來的？濮陽市從何時成為（市）的！老城再過去就是一個人特別多的地方做買賣的方圓百里誰沒不知道四牌樓！做買賣只要味道好，吃的人多就想自創名字久而久之你就是這道 美食 的主人！
裹涼皮也稱卷涼皮。將黃瓜絲，炸好的花生碎，面筋，芫荽（香菜），辣椒油，芝麻醬，蒜汁，醋，鹽水，等調制而成，用涼皮將其裹成卷。很好吃，但是，芝麻醬湯汁很容易弄衣服上，我前幾次吃的時候就弄成了車禍現場。
裹涼皮,是涼皮的另一種吃法.對于涼皮的這種吃法，我只在家鄉那邊吃過，現在來到另一個城市，已經很久沒有吃飯了，懷念。
裹涼皮是濮陽人心心念念的一道 美食 ，外地人來到濮陽，在吃過裹涼皮后也被征服。 裹涼皮，讓在外的游子提起家鄉時多了一些談資、幾許回味。
濮陽涼皮聽說來源于西安，中原油田建立時從西安，東北哪過來很多人，來人的同時也帶來了他們當地的小吃，其中一種就是涼皮，不過僅僅是調涼皮，經過在濮陽的發展，加上濮陽人民的智慧應運而生了裹涼皮，給匆忙上班族節約了很多時間，可以邊走路邊吃，一手涼皮一手那個燒餅，相當的美味
河南的卷涼皮和拌涼皮的手藝，說實話，就我家附近的小商販做的就很不錯，價錢公道又實惠，味道相比西安的油膩感，相比北京的芝麻醬粘膩感，濮陽的涼皮吃著就是夏天的清爽感覺！皮薄到透明，彈性十足，黃瓜爽口，花生辣椒醬香辣，是我認為最最最適合夏天的吃的快餐了！在北京你是吃不到這么薄皮大餡兒的 美食 了！好希望能有 美食 制造者來北京發揚我們的 美食
您好，我也喜歡吃涼皮。雖然各地的做法各有不同，口味各有差別，但一樣的味美價廉。比如在陜西吃的魏家涼皮，麻醬涼皮，岐山搟面皮都非常好吃。
在漢中吃過熱米皮菜豆腐，風味獨特，也不一樣好吃。
在廣元，著名的米涼面，其實際上是一種米皮，我不管武則天那時候到底吃沒吃這個，但我是很喜歡吃的。就在當地很著名的那家涼面店，連吃兩碗都不過癮。
后來在蘭州吃過當地回族那種擔子挑著賣的釀皮，勁道得很，搭配上辣椒油，蒜水等等，好吃的很。也是連吃兩碗，吃完還買了兩個（偽）豬油盒子吃，爽得很。
天水也有面皮，也好吃的很。特別的是，天水的面皮要加一筷子菠菜一起吃，這是我在別處沒看到的。那個店叫什么？三十二號面皮？夠牛氣，但面皮的確好吃。順便說一句，一到天水就好像到了幼兒園，大量疊字：呱呱，然然，魚魚，圈圈……萌翻了有沒有？
說了那么多各地的米皮，涼皮，面皮。最后說說我最喜歡吃的涼皮吧。它不在甘肅，不再陜西，不在四川，而是在 新疆 。
我這人喜歡一點甜口的，但大多數的涼皮都沒有糖。雖然廣元的米涼面有甜紅醬油調味，但還是以咸為主，略帶甜味。雖然愛吃，但總是覺得意猶未盡。直到來了新疆，發現當地有一種酸甜的涼皮和一種重用芝麻醬和熬醬油的怪味涼皮。
前一種酸甜可口，后一種說不出的怪味，但很受用。
這個店在石河子。名字我已經忘記。第一碗，吃的是甜醋的涼皮。酸酸甜甜，搭配上蒜水，辣椒油，黃瓜絲，胡蘿卜絲。炎炎夏日，吃一口特別的舒爽。再來一碗怪味涼皮，香麻酸辣甜，里面居然還有四川的芽菜。如果第一碗是小清新的話，第二碗就是糙漢子。但都一樣的真實，好吃。
我又吃了一碗，長期的實踐經驗，基本把怪味涼皮的訣竅嘗了出來。如果我沒有猜錯的話：怪味涼皮的關鍵在醬油的熬制。
這個醬油應該是先用油爆香蔥姜蒜末，加入芽菜翻炒以后加入醬油熬制的，醬油熟化后沒有腥味銹味，而蔥姜蒜有添加了香味辛味，加入芽菜的醬香，最后融為一體。再加上芝麻醬和甜醋，最終做成怪味涼皮。
涼皮的做法是相似的，而中國人的智慧創新是無窮的。將涼皮這種看似單調的食材最終幻化出各種吃法，結果看似輕而易舉，但過程是凝聚了多少的心血和智慧。
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北京十大好吃的涼皮店——吳三涼皮
大西邊的餐飲界傳奇，雖然價錢不貴，但吳三還是堅持住了品質，一份涼皮沉甸甸的接近半斤，麻醬小料相當濃厚，切成長條的面筋也很有嚼勁。持續十多年聲望不墜，常常有人驅車橫跨北京城，再排夠一小時的隊，只為了這一口價值6塊的涼皮。最有風格的是外賣包裝，沒有方便碗泡沫盒，一只塑料袋兜著就提走，吃起來很有丐幫遺風。人均8
地址：海淀區翠微路26號
北京十大好吃的涼皮店——老漢中涼皮
這家老漢中，做了十幾年才從路邊攤搬進店面，依然是黑漆漆不起眼的小鋪子，但一到飯點門口就排起長龍足以說明他的人氣。涼皮價格緊跟通脹，從2塊一路漲到5塊，但好在味道還是一樣的爽快濃郁。推薦黃白米皮雙拼，口感差別十分微妙，堪比同時左擁右抱孫儷和范冰冰。有人說，涼皮這種街頭巷尾的平民食品還是得回歸黑暗料理界才正宗，哈哈。人均5
地址：石景山區西下莊
北京十大好吃的涼皮店——陜西秦鎮米皮
唯一一家在招牌里黑體加粗強調“我們是米皮哦!”的涼皮店。想吃要用搶的，走量超快，稍不留神就賣光光，客官下次請早。外賣良心，終于拋棄塑膠袋用上了一次性小碗，麻醬厚重濃郁，看來這家也抓到了北京人民對于麻醬的無限熱情。酸度和辣度配比科學，不走吃一口嗆個跟頭的吳莫愁式濃艷路線，一碗吃光光也不燒胃，五星好評。人均20
地址：海淀區雙榆樹黃莊路1號
北京十大好吃的涼皮店——魏家涼皮
麥當勞風格的連鎖涼皮店，餐具和店內的衛生水平都不錯，一改涼皮作為街邊小吃不干凈的印象。涼皮切的很細，很見刀工，晶瑩潔白，看著感覺干凈、清爽。量不多，但一人吃夠了。打開調料袋口，一股麻醬的清香迎面而來，料很足。迫不急待，將涼皮與調料一起拌勻。入口后，筋道中不失柔韌，口感酸咸適口。辣椒油很沖很香，喜歡吃辣的朋友不要錯過。調料中的芥末味兒很是特別，這別家還真沒有。最令人感動的是他家還做到了24小時營業，像一位無微不至的大姐，充分滿足你半夜醒來的口欲之癮。人均18
地址：朝陽區八里莊東里1號萊錦TOWN底商
北京十大好吃的涼皮店——西安東關吉祥蠟汁肉店
該店被評為西安名貴小吃……名貴，顧名思義是有名而珍貴的意思。你是否會擔心價格也很“珍貴”呢?看看價目表，大米涼皮6元一份，和街頭小店差不多，還在良心企業的范疇里。涼皮超級勁道，調料也相當入味，想要獵奇的吃貨們還可以大膽嘗試一下他家的肉絲炒涼皮，絕對的顛覆三觀，但我保證你下次還會想吃。人均26
地址：海淀區北土城西路103號
北京十大好吃的涼皮店——食唐餐館
裝修風格古樸別致，墻上掛滿類似“長安八景”、“關中八景”的精細剪紙，還有順口溜教你怎樣寫出biangbiang面幾個大字(你會寫么?)，寓教于樂，吃碗涼皮還能漲姿勢。米皮口感不錯，能感覺到為了適應北京人民的口味，醬汁也做了適度改良，酸味和辣味沒有原產地那么殺氣騰騰，多了些米脂婆姨式的敦和與溫柔。人均38
地址：朝陽區勁松9區907號樓
北京十大好吃的涼皮店——大米涼皮
低調的小店，低調到木質原版招牌都掛在店里面，稍不留神就會從門口錯過。店面超小，一個廁所單間的水平，等位就別想了，還是塑料袋拎走蹲到路邊慢慢吸吧。辣椒油超級地道，辣而不燥，香而不膩，涼皮還分大米小米和紫米的，拌在一起五彩斑斕，深受小姑娘歡迎。人均8
地址：海淀區翠微路新華聯國際地下一層B1-26號
北京十大好吃的涼皮店——老秦人
又一家全國連鎖的涼皮旗艦店。米皮新鮮爽口，配料走小清新路線，少鹽、少辣、油也不重，算是涼皮界難得的 健康 輕食風格。9塊錢一份的價格不算便宜，分量精致， 健康 單身無公害直男們起碼三碗才能吃飽，絕對是為小鳥胃食客量身定做的迷你裝。人均25
地址：海淀區花園北路30號
北京十大好吃的涼皮店——老杜家臘汁肉夾饃
平易近人的社區小館子，環境和服務就不用苛求了，吃貨太多太熱情，服務員忙起來連北都找不著，更別說要找著流著口水默默蹲等的你。涼皮很經放，就算打包帶回家也照樣勁道，不會有坨了的感覺。調料也正宗，紅艷艷的辣油看著就食指大動。一碗不過癮，外賣一定要叫雙份才能達到人生的大和諧，切記切記。人均15
地址：朝陽區朝陽路柴家灣1號
北京十大好吃的涼皮店——順口溜
北京涼皮界托拉斯，十幾家店面遍地開花還供不應求，光建外就臉對臉的開了兩家分店，號稱CBD白領民工大食堂。涼皮價格也刷新了 歷史 新高——11塊一碗涼皮吃出高大上的土豪感，還好分量也夠足，胃口小的姑娘們兩人一碗也抵得過。味道沒有因為連鎖店而打折扣，辣油堪比烈性炸藥，大家小心輕放喔。人均30
地址：建國路93號院萬達廣場18-01-04號
涼皮的故事：涼皮為陜西漢族特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。河南濮陽另有一種卷涼皮。
面皮被譽為漢中風味小吃的“四絕”之首，據傳漢中涼皮起源于 (公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛時期。《長安縣志》和《留壩縣志》描述涼皮的起源有這段文字：秦始皇在位時，南鄭縣有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。當時有位姓朱叫十三的農民，將打下的新大米用水拌濕之后，用碾米的水磨碾子把大米碾成糊狀，然后傾倒在甄箅上蒸熟，再切成條狀，名為大米皮子，大家嘗后各個稱奇。朱十三和納貢的人來到秦鎮，將面皮獻給秦始皇。秦始皇吃了面皮感覺美味可口，倍加贊賞，并令今后漢中地區的貢物只能獻大米和涼皮子。涼皮這一小吃，逐漸走入民間，成為家常便飯。
甘肅張掖火車站，二十多年前有一個瘸子家的涼皮！由于跟著父母遠離家鄉，四年一次探親假才能回去一趟。聽媽媽說，我姥姥每次都計算著我們到家的時間，提前一個小時就讓姥爺去買幾碗涼皮回來，我們一進家就能吃到！這么多年過去了，姥姥姥爺早已去世，那家涼皮店也不在了，尋遍很多家涼皮，再也找不到那種味道了，因為那不僅僅是涼皮自身的美味，還有濃濃的親情！
我吃過最好的涼皮是陜西涼皮，小時候每次去集市都要吃碗涼皮，我們當地蒸面皮，也就是涼皮，太好吃了，工作以后去別的地方吃的，都沒我家鄉這邊好吃。
第一肯定是西安的魏家涼皮還必須是秘制的，吃過一次肯定會上癮，其他地方的味道一般；第二要屬漢中的熱米皮了，陜西大街上隨便一家店味道都不錯，香而不辣，吃了忘不了。
家鄉的涼皮稍微正規的店里或者小吃攤都不會踩雷，都喜歡吃。
來到內蒙之后，這邊涼皮基本上都是釀皮，比著家長的涼皮厚，調料也不一樣，即使放了芝麻醬也吃不出家里的味道。無意中看見一家漢中面皮，可以湊合著解解饞。
街上涼皮沒有吃過，吃涼皮是我自己做的。
西安大雁塔北廣場
岐山烙面皮，地址西安
我今生吃過的最好吃的涼皮是五十年前在陜西寶雞服務樓（現在已經沒有了）旁邊的一個小攤兒吃到的。順便說一句，著名的小吃都是從小攤兒上起步的而不是從開店揚名的。像北京的爆肚、白水羊頭、豆汁兒等名小吃，成都的擔擔面、賴湯圓、豆花飯等名小吃都是從挑擔沿街叫賣、撂地兒練攤兒開始一步一步做出名氣、做大做強的。
(责任编辑：八字起名)