說起飯店，在古時候，早在商周先秦時期就已經出現了，如驛站和客棧等，其實都是指旅館，而今天的旅館、酒店和度假村都具有同樣的功能。在春秋戰國時期，商業經濟繁榮發展，商人往來頻繁，所以就有了酒店和旅館行業的興起。那么，古代的客棧跟現代的飯店有什么不同之處呢?就讓我在下面進行解說吧。
在中國的優良傳統中，孝道是第一位的，無論是在古代還是在現代，各類酒店都必須樹立“賓至如歸”的服務理念。店小二還得熟悉當地的風俗習慣。少數民族也有特殊的服務。此外，跟現代不同，以前是沒有美團之類的app可以用的，于是店主就提供了跑腿服務。
還有一個細節是跟現代不同的，那就是在現今的酒店，客人都被稱為“先生”或“女士”，就可以說是有足夠的禮貌了。但是在古代，不同的人必須知道該怎么稱呼。例如，“客官”指的是一般的小官，“官人”指的是有功名的秀才，“長官”指的是軍士。
在以前，一個客棧如果有一個中級的服務就可以說是比較完整了，最初的客棧只是一個可以供人聽馬車或歇腳的地方，洗澡的地方和住宿的地方都是分開的。而隨著酒店行業的發展，酒店的店主發現洗澡和住宿這個需求都是同樣重要的。
所以，酒店的洗澡和住宿的地方就逐漸合二為一了。這就是現代酒店概念的初步形成，古代的客棧也能讓客人在一天的勞頓后能享受到更好的服務，店小二還可以幫客人喂馬和修車，相當于現代星級酒店的泊車服務。
唐朝民間的旅館還開創了為客人提供娛樂服務的先例。最初的服務項目只是戲劇表演和說書等。后來，精明的商人發現，人們的需求不僅僅是這些，他們不只是想要解悶的娛樂服務，所以就衍生出了聲色犬馬的服務。
還有現代飯店沒有的一些特殊的服務，你無法想象沒有它們會怎樣。古代的酒店經營者在他們的酒店上投入了大量的精力。例如請醫生、洗衣服、寫文書、存放物品等等，這些特殊的服務在古代很早就有了，還有一些比較奇葩的服務，例如代設香堂和代納妾等等。
總的來說，古代客棧還是和現代飯店有著一定的差別的。
飯店，或稱酒店，旅館，是一個主要為游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦為住客提供餐廳、游泳池或照顧幼兒等服務。一些酒店亦提供會議設施，吸引商業機構舉行會議、面試或記者會等活動。酒店的宴會廳則可舉行婚禮及舞會等活動。
飯店的主要問題：
從宏觀角度看，存在的主要問題有：
1、地區發展不平衡，主要表現為質與量的東高西低，東部地區擁有的住宿設施和營業收入明顯高于中部和西部地區。
2、飯店產業結構欠合理，主要表現為兩大一小，即國有酒店和中高檔酒店所占比例大，經濟型酒店所占比例小。
3、酒店的經營業績參差不齊，主要表現為外資、港澳臺合資酒店經營酒店效益明顯高于其他類型酒店，規模大的酒店高于規模小的酒店。同時，由于規模經濟的作用，酒店的客房數與營業收入表現出了正相關關系。
4、國際化程度低，主要表現中國酒店國際競爭力相對較弱、區位品牌效益不佳、在全球酒店排名較靠后。
現代飯店服務包括食宿行娛購等綜合性服務
現代飯店，是指向各類旅游者提供食、宿、行、娛、購等綜合性服務，具有涉外性質的商業性的公共場所
在現代飯店概念中，特別強調綜合服務、涉外性質、商業性質和公共場所四個子概念
特點：1.主要客源群是商務旅行者和普通旅游者；2.飯店產品以舒適、方便、清潔、安全和實用為主，不再追求奢華和奢侈；3.飯店收費合理，注重服務和管理，注重節約成本。另外，飯店客房內一般配有衛生間，設有寫字臺、臺燈 ，房間里裝有衣鏡和衣櫥。
商業飯店時期是世界飯店發展中最為重要的階段，它從各方面奠定了現代飯店也的基礎。諸如形成了世界性的國際飯店協會，制定了飯店法規，一些旅游管理、飯店管理的學校紛成立。
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