酥脆餅也可以起名為油酥餅,或者香酥脆餅。下面來看看酥脆餅的做法:
通過這個方法做出的餅吃起來焦香酥脆,咬一口直掉渣,話不多說我們開始操作。
普通小麥面粉300克,倒入適量的溫水,邊倒邊攪拌,溫水加到盆中沒有干面粉,全部攪成面絮,再揉成面,把面揉光滑。
這個面不是發面的,不用等待發酵,蓋上保鮮膜 醒發十分鐘。
十分鐘以后,用小刷子在案板上面刷一層植物油,防止面粘在案板上面,取出面團揉搓成一個長條,切成四等份 。
先做一個面餅,取其中的一塊面團放在案板上面,再次在面上刷點植物油,搟成一個長條形的薄片 ,然后在面皮上面刷一層油。
再撒一點食鹽,撒上一層十三香,最后撒上一把熟芝麻。
把面皮用刀劃成一厘米的長條,再把長條卷在一起。
捏起兩邊慢慢抻長一些,兩邊對折起來 卷成一個圓餅 用手輕輕按壓一下。
不要壓實,按照上面的做法一個一個地完成其余的面餅。
我們開火把面餅煎熟,取出平底鍋,鍋內燒油,油熱以后把面餅放在鍋內,用手把面餅壓扁一些 注意要蓋上鍋蓋 。
利用鍋內的蒸氣把餅蒸熟,中小火就好,太大火容易把餅糊掉,等到一面煎黃以后,翻過來煎另一面。
鍋內太干的話,可以再加入少許植物油晃動鍋,使面餅均勻受熱,面餅的邊上煎不到的地方,用筷子夾住把餅子立起來受熱,等到兩面以及周圍煎到金黃酥脆就可以關火,拿出面餅,在案板上面輕輕摔一摔,抖一抖,面餅就散開來。
鍋包肉最初起名叫“鍋爆肉”,但俄羅斯人對“爆”字的發音為“包”,久而久之,“鍋爆肉”就演變為了“鍋包肉”。
坊間傳聞,清朝末年之時,哈爾濱多是俄羅斯人。老廚家創始人鄭興文為了給俄羅斯的朋友們獻上中國的美食,做了很多的嘗試。
由于俄羅斯人喜愛吃肉食,所以老先生就在“焦溜肉條”這道菜上作出了改良:在原有肉片制作的基礎上,增加糖醋,改成酸甜口味,并且增添香菜、蔥姜蒜等輔助材料,體現中俄美食文化元素的融通。再后來,鄭興文在已有經驗的基礎上將原配料改成了時令水果,受到了很多外國友人的喜歡。
最初,鍋包肉屬于禁菜并沒有流傳于民間,后來有機會流傳出來,哈爾濱就變成了其發源地,再后來便傳遍東三省。然而,鍋包肉在東北三省的味道還是有些許差異的,其中遼寧人對其改進的地方也最為突出:在制作的最后一步改用番茄醬或者番茄沙司,外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”,與“老式鍋包肉”還是有一些區別。
鍋包肉這道傳統美食的出現,既體現了中華傳統美食深厚的歷史與文化內涵,也體現了中西方美食文化的交融,更是對中西方文化廣泛傳播的認同,是講好中國故事,傳播好中國聲音的重要飲食紐帶。
鍋包肉的家常做法
鍋包肉在制作時需要準備里脊肉500克,青甜椒和紅甜椒各一個,另外還要準備洋蔥,面粉和食用油各適量,除此以外還要準備生姜,大蒜食用鹽以及生出五香粉和白糖以及料酒,番茄醬等多種調味料。
把準備好的新鮮里脊肉洗凈以后控干水分,再切成長約7厘米,寬約5厘米,厚約0.3厘米的肉片,用食用鹽和料酒調勻腌制十分鐘。把腌好以后的肉片取出沾上干淀粉,再用色拉油和淀粉調成糊,然后用手醬油和白糖以及醋與鮮湯等一起調滋汁。
把炒鍋放在火上,放入色拉油,加熱到7成熱,再把處理好的肉片放到面糊中粘一下,入油鍋炸到外酥內嫩,撈出瀝油。等全部肉片都炸完以后,再把肉片重新入鍋,二次炸制,炸到表面變為金黃色后,取出裝盤再用番茄醬等配料制成料汁直接澆在上面,放到蔥花和香菜末進行裝飾就可以。
湖北特色美食有哪些?
氣候:夏季非常炎熱,冬季較於北方地區還暖活,平地最低溫曾到達8度.
人文:熱情、善良,又很好客.北部人大部分說國語,少部份摻雜臺語.
南部人則大多說臺語.
風景:有8座國家公園.座落在臺灣各地,景色宜人,非常優美
1、鹽水鴨可謂是南京最著名的特產,又叫桂花鴨,歸屬于金陵菜,是金陵菜的代表之一,是地理標志產品且歷史悠久。鹽水鴨形體飽滿肥瘦適中,肉嫩微紅,具有咸、香、嫩、鮮等集于一身。鴨肉腥味少,緊實嫩滑,只要你吃過一次,就能體驗到它與別的鴨肉的不同所在;
2、南京烤鴨也是南京最具特色的美食代表作,又叫金陵烤鴨,歷史悠久,早在南北朝時期就有記載。當地人講究鴨肉皮酥肉嫩,肥瘦適中且吃不膩;
3、江米扣肉是江蘇傳統特色的菜品,江米也叫做糯米,也是宴席上最常見的菜肴之一。原料有五花肉、糯米,看外表就想吃,圓滾滾的,醬汁都浸透到米和肉里,一口下去鮮香四溢,軟糯香甜肥而不膩。
(责任编辑:男孩取名)
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