剁椒面沒有別稱就叫剁椒面。
剁椒面是一種香辣酸爽的食物，剁椒最配魚頭，剁椒面最正宗的做法應該是剁椒魚頭面，風味獨具一格，一起來學如何做正宗的剁椒面。
1、做剁椒最好用手指粗細的那種紅辣椒。
2. 所有工具和食材都要晾干，記住整個過程不能有水有油，否則做好的剁椒容易變質。
3. 白酒要選高度白酒，有防腐作用。
以下是一些我知道的招牌剁椒面：
1. 紅藍剁椒面：是湖南省知名的剁椒面品牌，以其鮮辣可口、口感獨特而廣受歡迎。
2. 食二剁椒面：是湖南省長沙市知名的剁椒面品牌，其剁椒醬香味濃郁、面條勁道爽滑，口感十分不錯。
3. 老長沙剁椒面：是湖南省長沙市的老字號小吃店，剁椒面的制作工藝經過多年的傳承和改良，口感豐富、味道獨特。
4. 壇壇香：是四川省知名的小吃品牌，其特色在于將各種食材進行獨特的混合和搭配，使得口感更加豐富。
5. 飯掃光：是四川省知名的小吃品牌，其特色在于將傳統的川菜進行改良和創新，使得口感更加獨特。
6. 蜀姑娘：是四川省知名的小吃品牌，其特色在于將傳統的川菜進行現代化的改良和創新，使得口感更加適合現代人的需求。
7. 百食香：是湖南省知名的小吃品牌，其特色在于將傳統的湘菜進行改良和創新，使得口感更加豐富。
8. 鐵觀音：是福建省知名的小吃品牌，其特色在于將傳統的閩菜進行改良和創新，使得口感更加獨特。
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