外地人以為的山西飯館菜單： 豬肉刀削面 大碗XX元 小碗XX元 西紅柿雞蛋刀削面 大碗XX元 小碗XX元 榨菜肉絲刀削面 大碗XX元 小碗XX元 ………… 實際的山西飯館菜單： 熱菜：過油肉 XX元、家常豆腐 XX元、紅燒排骨 XX元、土豆燒牛肉 XX元…… 涼菜：涼拌土豆絲 X元、酸辣黃瓜 X元、小蔥拌豆腐 X元…… 主食：大米、削面、剔尖、擦尖、抿尖、河撈……
“關于山西面食，你知道的一切，都可能錯的！”而事實上，不是“山西地名”+“常見面食”就是所謂的“山西面食”了！ 這些人根本就沒有接觸過“真·山西面食”，既沒有聽過“擦尖”、“抿尖”、“剔尖”的大名，也不知道“撥姑兒”、“撥魚兒”、“掐疙瘩”為何物，更不消說“蘸片子”、“栲栳栳”、“包皮面”等名不見經傳的高等面食。 真正的山西面食，在街頭飯館是找不到的。
山西面食不重調料重手藝，拉搟抿擦切剪撥，不同的形態對應不同的口感。而鹵呢就拿身邊常見菜炒炒（山西氣候寒冷菜色也不多），不過分強調菜口味道出彩，私以為與山西人樸實的性格很像啊*^_^*。但是平平淡淡的鹵和面一結合，反倒在平凡中有些踏實的美感。
山西面食比較費工，往往一種面食對應一種器具，無論是時間上，還是成本上，都不太適合小面館為客人“私人定制”。而莜面、高粱面等食材，口感粗糲，往往需要用重口味的調料來掩蓋，也未必適合省外口味。山西面食和其他省份最大的不同在于：山西面食的本質在于口感和嚼勁的變化，其他面食大多只是更換湯頭和配菜而已。
基本都是機器削的，因為快，產量高，節省人力
面館加盟給你推薦：食尚百鮮面館，以特色面食為主的哦
希望對你有用
在雞西刀削面比較成功的應該算是廣義城位置的那家，
比其他家的貴，但天天爆滿，
其實雞西有很多好吃的刀削面，每一家刀削面都有自己的特色，也是分自己的口味而定義的，
有的辣湯是熬出來的，而有的是兌出來的，湯是湯，辣椒是辣椒，兌在一起味道也不錯。
如果想要學辣湯的做法可以找一些比較牛X的老牌字和店主商量商量。
不過很難得到真傳的，如果你都學會了他自己的店就不用玩了。
有幾家店大概提一下，廣義城，電臺路……
其實還有一點可以參考，就是看中午人多不多，
如果看到店里中午大熱天人依然得搶地方，那說明他家的辣糖的確不錯。
現在學削面在2000元左右，如果是辣湯的配方，那，，，
如果你不是兌店或者加盟的話可能是天文數字
我認識的一個人學辣湯花了9700，別人給他配方。還幫他熬了一鍋，
不過別人很明白的告訴他，給他的配方少了好幾樣東西。
建議你自己粘一個先說一下購買地點
我想相當多的球友第一想法就是超市，現在超市里有不少成品拍子出售，但是這卻是最差的選擇
成品拍一般膠皮不太粘，底版彈性差，一般是多花錢而性能差
在乒乓器材專賣店完全可以花同樣的錢配更好的球拍
我認為最好的地點是乒乓器材專賣店或者網上購買
這個很容易辦到，只要您詢問一下周圍熱衷于打球的球友一般都可以找到本地的器材超市或者專賣店
再就是上網查詢
也可以從一些信譽較好的網站購買，比如精英乒乓網，中國乒乓網等都有郵購業務
底板的選擇
為了節約，底板以選擇國產底板為主，比如銀河，世奧德，流星，拍里奧等，這些品牌產品成熟，性能優良，完全可以滿足您的需要
價錢從40多塊到200左右，都是不錯的選擇，具體根據您的預算資金決定
注意底板的彈性要適合，不同太小或者太大，太小對培養擊球感覺不利，太大則會讓您擊球時失誤頻頻，不利于培養打球的熱情
膠皮和海面
膠皮對于初學者尤為重要，一般選擇海面和膠皮粘合好的套膠，這樣容易更換而且價錢便宜
套膠應該以反膠為主，長膠對打球者的手法要求太高，不宜使用
當然如果您就喜歡這個也可以，只是訓練的時間可能更長些而已
常用的套膠有729，palio，youyi等，都比較便宜而且好用
價錢從15元到40多元就可以了
注意底板兩面最好都貼上膠皮，這樣對底勁有幫助
如果您只用一面，不用的面就可以選擇一種最便宜的套膠即可，不過10多塊錢
粘合
套膠一般器材商店都會幫您粘好到底板上，并且剪切好
粘貼套膠前問一下底板容易不容易拉絲，如果易拉絲就涂一些護木液或者有相近功能的東西
拍子也應該幫您貼好護邊
這些都是免費的
打磨
這是一個很重要的步驟
就是在拍柄末端與拍子主體相聯的直拍放大拇指和食指的地方，可以用砂紙打磨下去一圈，呈斜面狀，這樣就不會硌手了
店里一般都會準備這些東西
好了，最少只要100元錢，一支合手的新拍子就打造出來了，趕緊粘上一支到球臺上享受乒乓樂趣吧
(责任编辑：寶寶起名)