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在家做水煮魚首先最重是切好魚片，那么水煮魚的魚片要如何切好呢?今天教給大家兩種水煮魚的魚片切法，先切塊在切成片相當的簡實用。
水煮魚的魚片切法一：
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅
4、將魚切成段。。。隨便切。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向。。。切不好的話多買幾條魚練習先。
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
中國吃網提醒，此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~
中國吃網溫馨提示，在切片之前，魚肉必先要風干或晾干。運刀時，刀法要精、準、快捷，干凈俐落，一刀一片,絕對不可拉鋸遲疑或拖泥帶水。切片時要刀法更要拿捏得好，才能順利的切出厚薄一致，透明無骨的片片魚肉。在切魚片時，除了撐起熟練的刀法以外，還得要認識魚肉的紋理組織及特性，懂得該斜切、橫切或直刀，并確保刀刀之下不會藏著魚骨，水煮魚片切片才算成功。
水煮的魚片切法二：
1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子的!
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
5、片好以后的魚片就是這個樣子的!
6、魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。
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切魚片注意事項：
1、魚片越薄越好。
2、魚皮最好是片掉，不要保留。
推薦食譜：香辣水煮魚
香辣水煮魚的做法：
1、將草魚去鱗鰓、內臟后洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、魚骨剁成塊。
2、魚肉切蝴蝶片，加鹽、料酒、蛋清、生粉抓勻，腌制15分鐘。
3、鍋中燒開水，豆芽汆水撈出，放入盛具中，加鹽拌勻。
4、熱鍋放入菜籽油，燒至5成熱時下干辣椒段過油30秒撈起。余油下豆瓣炒香，下姜蔥蒜、花椒、辣椒粉，放料酒，醬油、胡椒粉、白糖、水、鹽煮開，加入魚頭魚尾煮熟。
5、下魚片，約10秒鐘撈起鋪在豆芽上。
6、將花椒、干辣椒段鋪在魚片上，熱鍋放入菜籽油，燒至10成熱，將油淋在花椒干辣椒上即可。
成品圖：
香辣水煮魚小提示：
1、干辣椒最好用四川的二荊條，花椒用茂汶大紅袍，其香味和辣味非其它可比，辣椒和花椒可以隨自己的口味添加。
2、魚片切成蝴蝶片只是好看而已，沒有什么實際上的意義，將魚肉片成片即可。
3、魚片煮的時間要極短。
草魚的功效與作用：
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
(责任编辑：寶寶起名)