街頭燒烤都是些無固定地點、烤具簡陋、人員混雜的無證攤點，衛生狀況不堪入目。面對那些燒烤人員赤膊上陣，一邊擦汗一邊撒辣椒面，又一邊用手抓著黑炭添火的景象，面對似熟非熟的燒烤，伴著馬路邊車來車往卷起的一陣陣塵土飛揚，人們不禁要問，這些街頭燒烤的背后又有多少健康隱患？
1、美國一研究中心研究發現，女性愛吃燒烤容易導致乳腺癌的發生。
2、食品烤制時，滴于火上的食物脂肪焦化產生的熱聚合反應，形成具有高度致癌力的苯并芘，附著于食物表面。有人測出，燒烤所用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
3、吃街頭燒烤，往往也將有害物質吃到了體內，給自身的健康帶來了危害。
（ 1）容易染上寄生蟲病。燒烤時間過短或烤得過“嫩”，不容易全部烤熟。未熟的豬肉中可能存在寄生蟲，食客極易染上寄生蟲病。在豬肉內，常見的寄生蟲有鏈頭帶絳蟲（米豬肉）、弓漿蟲、肉孢子蟲和旋毛蟲等。另外，病死豬肉被送往街頭攤非常普遍。
（2）蔬菜殘留農藥得不到徹底清除。為了使蔥頭、蘑菇等蔬菜保持新鮮水靈，商販往往點到為止，使附著在蔬菜上的殘留農藥和化肥得不到徹底清除。甚至個別不法商販在自己發泡蔬菜時，將果菜長時間浸泡于氨水中，以使保持新鮮和長斤一兩。這些有害物質如被誤食，輕則使人皮膚過敏并伴有眼部水腫，重則會導致食物中毒。
（3）燒烤產生的煙霧中含有大量對人體有害物質。由于燒烤使用的是木炭或木柴，加之燒烤時掉入烤箱中的肉渣、油脂和調味品，遇火排出大量的有害物質。其中有一種叫苯并芘的高強致癌物，危害最大。
（4）引起傳染病的發生。燒烤的從業人員很少或根本未作過健康體檢，他們用的食具也大都未作過消毒處理。
(责任编辑：寶寶起名)