海鮮,的起源是在南方,南方最有名的
就是 廣東菜,所以海鮮也被例為,廣東菜,不過現在八大菜系里,都有海鮮
每一家店鋪的成立，都需要有屬于自己獨一無二的店鋪名字，餐飲店成立同樣也需要經過店鋪起名，而餐飲店的名字能否新穎獨特會影響到店鋪的發展，所以每一個企業家在成立一家店鋪時，都會想盡辦法為自己的店鋪起一個好名，至少讓自己的店鋪更有競爭力。
飯店名字大全集
官泰盛達園、康華大、樂年華、雙源覺
名軒閣、古南都、榕湖飯店、竹輝飯店
天萬、譚德云山飯店、麗豪、西苑飯店
金明水秀、喜瑞飯店、星光飯店、君匯
金都、順氏官府菜、馨月春、林山飯店
華都、承成、柔飯店、晨星、雅安雨都
金龍飯店、邦倫飯店、銀大、冠京飯店
山昌清、真牛克美、華心園、魚翅海悅
信苑飯店、凱菜館、伊龍美飯店、麗湖
宜蘭飯店、富都、明圓飯店、悅來飯鮮
名府譚家菜、霓裳宮中餐廳、泰和飲食
灘爵閣樓、歐式聚、玫瑰手香、宇幻店
店鋪新穎獨特的名字
【川香】川香是以菜系名與味型起名而得的餐飲店鋪名字。這個餐飲店鋪名字寓意直白，能讓人一眼就明白它隸屬川菜菜系。川即指四川菜肴，是以麻辣為特點的地方菜系；香指七種味型中的一種，是一個嗅覺形容詞，形容氣味好。川與香結合就立馬會讓人想到火辣、爽滑的四川菜肴，是一個富有創意的店名。
【深藍海鮮】一個美麗而安靜，有海洋的韻味的商標名字。從淺藍到深藍給人以無限的聯想，感覺這個海鮮餐飲公司產品很豐盛，品味很好，有意境的感知。給人以休閑的感覺，聽著舒心。
餐飲店起名禁忌
餐飲店起名忌用多音字以及諧音。一個餐廳只有讓人記住了名字才會有回頭客，如果取名的時候取一個多音字的話，客人會很容易找不到這家店，會錯失很多回頭客，不利于發展。所以取名的時候最好避開多音字，取一個能夠讓人記住的簡單明了的名字。第二個就是避開諧音，有的諧音寓意并不是很好，甚至有些低俗，卻總有人拿低俗當有趣，這是一種不好的行為，會引起別人的反感，從而使店里生意冷清。
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海鮮菜系
老醋蜇皮
原料：1公斤海蜇皮（揉洗干凈后，清水泡1個小時左右）；
調料汁：香油2勺、料酒1勺、香醋5大勺、白糖2勺、味精半勺、生抽4勺混合均勻；
1、海蜇皮切絲，入滾水迅速撈起，再倒進冰水中泡涼；
2、把調料汁倒進處理好的海蜇絲中，再加些蒜末拌勻；
3、吃的時候還可以加些嫩白菜芯或黃瓜絲，都很清爽，絕對酸爽鮮甜難停口。
涼拌蜆子
涼拌蜆子
開放分類： 菜譜
工藝：拌
涼拌蜆子的制作材料：
主料：蜆子600克
輔料：柿子椒100克,
調料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克
涼拌蜆子的特色：
味道鮮美，肉嫩可口。
涼拌蜆子的做法：
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；
2.大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁；
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
涼拌蜆子的制作要訣：
放進冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。
鮑魚烹調法
☆新鮮鮑魚
新鮮鮑魚即為活鮑魚。這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
☆干鮑魚
干鮑是將新鮮鮑魚經風干后而制作成的干燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。
干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此烹制的過程會較其它種類繁雜，也較需技術。基本的處理法有：1．于前一晚泡于冷水中。2．隔天取出鮑魚，將干鮑四周刷洗干凈，否則會影響到鮑魚的口感與品質。3．洗凈后加水淹過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。4．于砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳）。5．慢燉后取出，加入原汁、蠔油整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑魚。干鮑的大小通常以每斤的“頭數”來計算，如九個頭，即表示每斤有9只鮑魚，因此頭數愈小，代表每只鮑魚愈大，價錢也愈高昂。
在選購干鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
☆冷凍鮑魚
冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回后需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應于當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、酒等調味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
☆罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐后，即可送入口中或烹調。由于罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的制造日期，并應在保存期限內食用。開罐后不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天
全世界鮑魚的種類約有90多種，我國沿海分布的有盤大鮑、耳鮑、雜包鮑(又稱“九孔鮑”)等7～8種。
鮑魚是一種爬附在淺海低潮線以下巖石上的單殼類軟體動物。在鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，這是一個右旋的螺形貝殼，呈耳狀，它的拉丁文學名按字義翻譯可以叫作“海耳”，就是因為它的貝殼的形狀像耳朵的緣故。 鮑魚的足部特別肥厚，分為上下兩部分。上足生有許多觸角和小丘，用來感覺外界的情況；下足伸展時呈橢圓形，腹面平，適于附著和爬行。我們吃鮑魚主要就是吃它足部的肌肉。鮑魚生活在水流湍急、海藻繁茂的巖礁地帶，在沿海島嶼或海岸向外突出的巖角都是它們喜歡棲息的地方。鮑魚多爬匍于巖礁的縫隙或石洞中，它們分布的水深隨種類而不同，像我國北方的盤大鮑一般分布在10多米的水深處，在冬季為了避寒向深處移動，深度可達30米。到了春季慢慢上移，有的可在潮線下數米生活。鮑魚喜歡吃褐藻或紅藻，像盤大鮑很喜歡吃裙帶菜、幼嫩的海帶和馬尾藻等。鮑魚的食量隨季節而有變化，一般水溫較高的季節吃得多；冬季不太活動，吃得少。鮑魚的種類很多，分布也很廣，我國沿海都有鮑魚分布。在北方，以大連及長山島出產較多，出產的都是盤大鮑，它們的個體較大，呈卵球形。在南海出產雜色鮑和耳鮑等，雜色鮑和盤大鮑的形狀相似，但個體較小；耳鮑體形較大，貝殼更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平時貝殼不能完全把它包在里面。
鮑魚古稱"鰒魚"，又有"鏡面魚、九孔螺、明目魚"等別名，鮑魚自古以來就在歷代中國菜肴中占有"唯我獨尊"的地位，而能夠夠嘗鮑魚這一美味佳肴的也是那些非官則富的皇宮貴族之流。中國對鮑魚的品嘗具有淵遠的歷史，《史記》稱鮑魚為"珍肴美味"；《漢書王莽傳》記載："王莽事將敗，悉不下飯，唯飲酒，啖鮑魚肝"：蘇東坡品嘗了鮑魚之后在《鯉魚行》中贊道"膳夫善治薦華堂，坐會雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數，醋筆魚皮真傳倚墻。"言下之意，一旦品嘗了鮑魚的美味后，一切珍肴都不在話下。鮑魚作為珍貴的名菜，明清時期被列為八珍之一，經常出現在遠官貴人宴菜的首席之上，民國末年，北京著名的官府菜代表"潭家菜"，就有兩道著名菜式《紅燒鮑魚》和《蠔油鮑魚》，成為鮑魚的典范之作，當年鄧小平同志品嘗了鮑魚美味之后也盛贊其佳，到現在的人民大會堂的國宴和大型宴會中，鮑魚經學榜上有名，是中國經典國。中國飲食文化歷經幾千年的鐘爍，對鮑魚的烹制和欣賞更是爐火純清，不僅懂吃鮮鮑魚，還運用了極其復雜的烹鉅手法，去炮制干鮑（經過干制加工的干鮑魚），干鮑魚之美味是鮮鮑魚無法比擬的，價格與其美味成正比。
鮑魚烹調法
☆新鮮鮑魚
新鮮鮑魚即為活鮑魚。這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
☆干鮑魚
干鮑是將新鮮鮑魚經風干后而制作成的干燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。
干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此烹制的過程會較其它種類繁雜，也較需技術。基本的處理法有：1．于前一晚泡于冷水中。2．隔天取出鮑魚，將干鮑四周刷洗干凈，否則會影響到鮑魚的口感與品質。3．洗凈后加水淹過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。4．于砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳）。5．慢燉后取出，加入原汁、蠔油整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑魚。干鮑的大小通常以每斤的“頭數”來計算，如九個頭，即表示每斤有9只鮑魚，因此頭數愈小，代表每只鮑魚愈大，價錢也愈高昂。
在選購干鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
☆冷凍鮑魚
冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回后需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應于當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、酒等調味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
☆罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐后，即可送入口中或烹調。由于罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的制造日期，并應在保存期限內食用。開罐后不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天.
水煮蝦、蝦爬子，蟹、都可以直接用水煮或蒸的
也可以爆炒。
海鮮基礎做法超簡單的，洗浄，放水，放一點鹽，開鍋就成。
清蒸鮑魚
【制作材料】
主料：鮑魚(200克)
調料：鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)
【制作工藝】
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；
4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5. 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；
6. 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
辣炒小海鮮屬于新式菜，不屬于八大菜系之流，雖然海鮮起源是在南方，南方最有名的就是廣東菜，所以海鮮也被例為廣東菜，不過現在八大菜系里都有海鮮。
辣炒小海鮮就是把喜歡吃的貝類在一起炒，吃慣了清煮口味的小海鮮，來個辣炒換換口味，非常滴不錯哦。
經常會看到一些朋友在朋友圈發海鮮大咖，真的是把我給饞壞了，那么有些人會比較好奇海鮮大咖是屬于哪種菜系呢？這種食物的做法難不難？今天一起來看一下。
一、海鮮大咖屬于哪種菜系？
其實海鮮大咖就屬于海鮮菜系，海鮮大咖里不光是海鮮種類比較多，而且做法有各種各樣的，也就是將不同的海鮮在經過不同的處理之后，統一放在同一個容器中，最后做成一份海鮮大雜燴，通常海鮮大咖里有基圍蝦，枇杷，蝦，螃蟹，扇貝，海螺，生蠔等等。其實海鮮在很久以前稱為“海錯”，根據考古學家的考證，距今4000~6000年前的新石器時代，人類已經知道采食貝類的海鮮來食用，而且已經有了熟食加工。
二、這種食物的做法難不難？
海鮮大咖的做法并不難，但是海鮮大咖的做法有很多，今天給大家分享一種比較簡單的海鮮大咖，我們首先要準備大閘蟹幾只，然后準備扇貝一斤，再準備兩斤皮皮蝦，我們在做之前首先將這些材料洗干凈，特別是扇貝，要提前兩個小時放在淡鹽水中進行吐沙子，然后用刷子輕輕的將殼上殘留的一些沙子去除，大閘蟹可以先煮一會兒，然后等到水開之后再撈出來蒸，到七分熟的時候留著備用，然后再將扇貝放在清水里煮開，等到扇貝全部開口的時候要立馬拿出來，以免煮的太老，這個時候就可以起鍋燒油，江陰鍋里邊放一些干辣椒，花椒八角等等的調料，但是需要注意的是油溫不能太高了，以免將這些大料炸糊了，只要聞到香味的時候就可以拿出來備用，最后將海鮮均勻的放到鍋里，然后放一些辣椒和胡蘿卜繼續攪拌，最后加水煮，但是水要漫過海鮮，等到水開之后可以加入濃湯寶，用大火煮開一直到收汁，最后撒上一層蔥花就可以了。
(责任编辑：女孩取名)